Alimentar a Córdoba
Diagnóstico y cooperación hacia una dieta equilibrada y sostenible
janvier 2019
Fondation Daniel et Nina Carasso (FDNC)
Towards a Europe of territorial food systems ?
This study is extracted from the analysis of twenty-two French and Spanish projects related to new food models, all highlighting different challenges.
In Spain, governance is being built, while French food systems are looking for solutions to change scale. But in both countries, accessibility remains the weak link. Insight into the integration of food policy into the municipal agenda in Cordoba through the involvement and collaboration of a diversity of actors from the administration and civil society.
Córdoba, España
En Córdoba, en la región de Andalucía, la superficie agrícola representa más del 80% del territorio municipal. Coexisten tres tipos de paisaje. La sierra es un territorio dedicado a la caza y la agricultura: los pastos, los cereales y la apicultura son los modos de producción dominantes. Limita con la campiña, formada por zonas de cultivo de cereales. La agricultura es de secano, mientras que en el valle fértil, de gran valor productivo, los métodos de producción agrícola aprovechan los recursos hídricos. El monocultivo del olivo se desarrolla para la exportación, con métodos de producción intensivos. Con el proyecto « Alimentar a Córdoba », el Ayuntamiento pretende aprovechar al máximo este recurso agrícola para preservar la salud de sus habitantes y su entorno.
La ciudad de Córdoba se beneficia de una importante oferta de productos agrícolas locales, lo que permite una alimentación estacional. También cuenta con una gran experiencia en el campo de la transición agroecológica y la soberanía alimentaria: veinte años de iniciativas en producción y distribución agrícola, la creación, en 1991, del Centro de Estudios Sociológicos Agrarios de la Universidad de Córdoba y, en 2010, la creación de la Alianza por la Soberanía Alimentaria. Al adherirse al Pacto de Milán, el Ayuntamiento ha confirmado su voluntad de trabajar por una alimentación sostenible, local y equilibrada para su territorio. El objetivo principal del proyecto « Feed Córdoba » es la construcción colectiva de un modelo alimentario urbano sostenible y resiliente. Se basa en la consolidación de espacios de intercambio y participación, imprescindibles para la implantación de un sistema alimentario sostenible y local en la provincia de Córdoba. El proyecto se lleva a cabo en un marco de colaboración, con financiación municipal, a través del Departamento de Medio Ambiente. Impulsa las políticas alimentarias del ayuntamiento y apoya la difusión de las actividades y resultados del proyecto.
La asociación VSF-Justicia Alimentaria Global y el Centro de Estudios Sociológicos Agrarios de la Universidad de Córdoba comparten sus experiencias en la coordinación, seguimiento y animación de procesos participativos. Otros actores participan activamente en el proyecto Feed Córdoba: Mercacórdoba S.A., la asociación de comerciantes y hosteleros Eco Córdoba, la asociación Ecomercado y la Alianza por la Soberanía Alimentaria de Córdoba.
Tras definir un marco estratégico, se desarrollan cuatro ejes: acompañar la transición agroecológica y el desarrollo de circuitos cortos, desarrollar la innovación y la formación en las redes de venta, optimizar la logística, facilitar el acceso de toda la población a los productos locales, frescos y sostenibles.
Un marco y un lenguaje comunes para reunir a todas las partes interesadas
La firma del Pacto de Milán y la movilización ciudadana constituyen un punto de inflexión para la integración de la política alimentaria española en la agenda municipal y la adhesión de una diversidad de actores a una causa común. El diagnóstico y el proceso participativo permiten compartir información sobre las acciones existentes, dentro de la administración y la sociedad civil, e implicar al máximo número de actores.