Plan Alimentation Durable 2022-2027 de la Ville de Paris

Ville de Paris, febrero 2023

À Paris, l’alimentation n’est plus seulement un enjeu de santé publique, mais bien un levier essentiel de la transition écologique et sociale. Face aux défis climatiques, à l’érosion de la biodiversité et aux inégalités d’accès à une nourriture saine, la Ville de Paris a adopté son 3e Plan Alimentation Durable 2022-2027, une feuille de route ambitieuse pour transformer en profondeur sa restauration collective.

Avec 30 millions de repas servis annuellement dans 1 300 établissements, ce plan vise à faire de la capitale un modèle d’exemplarité, alliant neutralité carbone, résilience alimentaire et justice sociale.

Porté par une gouvernance collaborative et des innovations concrètes, il incarne la volonté de concilier plaisir, santé et respect de la planète, tout en renforçant les liens entre ville et campagne.

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Ambition et stratégie

Une vision transformatrice

Le Plan Alimentation Durable 2022-2027 s’inscrit dans une démarche holistique, où l’alimentation devient un levier de transition écologique, sanitaire et sociale. Son ambition est claire :

Ces objectifs s’alignent sur les engagements climatiques de Paris (neutralité carbone en 2050) et sur les recommandations du Haut Conseil de la Santé Publique, tout en répondant aux attentes croissantes des Parisiens pour une alimentation saine, locale et responsable.

Une stratégie systémique et collaborative

Pour atteindre ces ambitions, la Ville de Paris a construit une stratégie en trois dimensions :

Les 12 défis du plan

Des cantines éco-responsables

Des repas sains et savoureux

Une dynamique collective et solidaire

Trente millions de repas sont servis chaque année dans la restauration collective parisienne, par 21 gestionnaires indépendants, aux statuts différents,dans 1 300 établissements :

  • 706 cantines scolaires gérées par 17 Caisses des Écoles présidées par les Maires d’arrondissement

  • 14 EHPAD, 44 restaurants Émeraudes et 12 Solidaires, ainsi que le portage à domicile sont gérés par la Direction des solidarités à travers le Centre d’Action Sociale de la ville de Paris (DSOL/ CASVP)

  • 450 crèches gérées par la Direction de la Famille et de la Petite Enfance (DFPE) de la Ville de Paris

  • 15 restaurants administratifs et 5 Croq’pouces sont gérés par l’Association d’action sociale en faveur des personnels de la Ville de Paris (ASPP)

  • 13 établissements publics d’aide sociale à l’enfance répartis sur 15 sites sont gérés par la Direction des Solidarités (DSOL) de la Ville de Paris


Exemples d’actions phares

AgriParis, nouvel opérateur au service d’un modèle agricole et alimentaire Durable :

La préfiguration de cet opérateur a été lancée en 2021 avec la publication du Cahier des Enjeux réalisé par Les Greniers d’Abondance puis l’organisation d’une Conférence Citoyenne en mars 2021 qui a rassemblé 50 Parisien.ne.s et 50 Francilien.ne.s.

Une concertation avec les partenaires (collectivités, établissements publics, services de l’État, organisations de la société civile) et les professionnels de l’agriculture et de l’alimentation a ensuite été organisée par la Ville entre mai et décembre 2021.

Au total, ces États Généraux de l’Agriculture et de l’Alimentation Durables, ont mobilisé 12 groupes de travail, 36 ateliers, 177 structures associées à la concertation, 973 participations cumulées aux ateliers ainsi que 243 contributions à la consultation en ligne, qui s’est poursuivie jusqu’au 16 janvier 2022.

La restitution du 15 février 2022 a permis de présenter les grands enseignements tirés de cette concertation et les principales missions que l’écosystème considère comme prioritaires pour AgriParis. Les travaux vont s’accélérer avec notamment la création de l’association de préfiguration d’AgriParis et la mise en œuvre des 4 missions transverses plébiscitées par les participants à cette concertation : un tiers de confiance œuvrant à la mise en réseau des acteurs et à l’animation de ce réseau ; un observatoire de l’offre et de la demande permettant d’identifier les chainons manquants dans les filières ; une tête de réseau pour la recherche de financements croisés ; le portage de projets complexes et un porte-voix en charge du plaidoyer en faveur de l’agro-écologie et de la résilience alimentaire de nos territoires.

Conclusion

Le Plan Alimentation Durable 2022-2027 de Paris est bien plus qu’un catalogue de mesures : c’est une révolution culturelle et opérationnelle pour faire de l’assiette un acteur clé de la transition écologique. En combinant exigence environnementale, innovation sociale et ancrage territorial, la Ville montre l’exemple d’une alimentation durable, accessible et désirable. Porté par l’engagement de tous – élus, agents, producteurs, convives –, ce plan trace la voie vers une restauration collective exemplaire, où chaque repas devient un geste pour la planète et la santé. Un modèle à suivre, à Paris et au-delà.

Referencias

Document en ligne : Plan Alimentation Durable 2022-2027 de la Ville de Paris

Para ir más allá

Site web : www.paris.fr/